Mon compte
Formation Adapter l’alimentation en ESSMS : pathologies, handicaps et textures sécurisées
Formation destinée aux professionnels souhaitant se spécialiser afin d’adapter l’alimentation des personnes en situation de handicap.
Elle permet de comprendre l’impact des troubles sur la prise alimentaire, d’ajuster les textures et les aides au repas, d’aménager l’environnement en fonction du handicap et de sécuriser les temps de repas.
À partir de cas concrets, les participants repèrent les situations à risque, apprennent à réagir face aux fausses routes ou aux refus, affinent leurs transmissions à l’équipe soignante et aux proches, et contribuent ainsi à réduire les complications liées à l’alimentation. Un fil rouge basé sur ces situations permet de construire progressivement une fiche mémo « repas sécurisés », directement réutilisable sur le terrain.
Cette formation correspond aux thématiques « Accompagnement à l’autonomie », « Accompagnement à la santé » et « Continuité et fluidité des parcours » du référentiel d’évaluation de la qualité des ESSMS.
Avoir une expérience en lien avec la thématique ciblée.
Objectifs
Programme
Comprendre l’impact des pathologies et handicaps sur les repas
- Repérage des principales pathologies et handicaps ayant un impact sur la mastication, la déglutition et l’appétit.
- Analyse des conséquences sur la posture, la fatigue, l’attention et le rythme des repas.
- Repérage des situations à risque, notamment la fausse route, la déshydratation et la dénutrition.
- Clarification des limites du rôle et des repères du cadre réglementaire en vigueur.
Fil rouge : démarrage de la fiche mémo « repas sécurisés », impacts, risques et signaux.
Adapter menus, textures et apports aux situations
- Repérage des textures modifiées et des points de vigilance associés.
- Adaptation des apports et de l’hydratation à l’aide de solutions simples d’enrichissement.
- Organisation des repas et des collations dans une logique compatible avec le quotidien de la personne.
- Préservation du plaisir alimentaire, des préférences et des repères culturels.
Mettre en œuvre une aide à la prise des repas sécurisée
- Organisation d’une installation et d’une posture sécurisées, avec un rythme adapté et un confort respecté.
- Ajustement du niveau d’aide en soutenant la participation de la personne accompagnée.
- Utilisation de matériels d’aide adaptés aux besoins et à la faisabilité.
- Mise en œuvre d’une communication rassurante et de consignes simples au moment du repas.
Fil rouge : complétude de la fiche mémo, textures repères, installation, niveau d’aide et communication.
Observer, alerter et coordonner autour des repas
- Repérage des signes d’alerte et des changements significatifs au moment des repas
- Distinction entre refus, fatigue, anxiété et risque nutritionnel, avec ajustement de la posture dans une démarche de bientraitance.
- Structuration de transmissions utiles centrées sur des faits observables, les décisions prises et les suites attendues.
- Transmission des informations utiles aux proches, aux autres intervenants et aux professionnels de santé selon les procédures et la situation.
Fil rouge : finalisation et validation de la fiche mémo, interlocuteurs relais, transmission, alerte et traçabilité.
Résultats attendus
- Textures adaptées
- Repas sécurisés
- Risques repérés
- Relais tracés et coordonnés
Pour aller plus loin
Pour renforcer votre pratique professionnelle, vous pouvez compléter ce parcours avec les formations suivantes :
- Formation Situations difficiles : refus, opposition et agressivité.
- Formation Surpoids et obésité : adaptation de l’accompagnement et prévention.
Pédagogie
Activités pédagogiques
Cette formation pour adapter l’alimentation s’appuie sur des activités pédagogiques variées, favorisant la mise en pratique et l’appropriation des outils :
- Atelier textures : recevoir la consigne, réaliser la transformation de manière réaliste (démonstration et cas pratiques).
- Simulation installation, posture, rythme : mise en situation avec feed-back entre pairs.
- Fil rouge : construction progressive d’une fiche mémo « repas sécurisés » à partir de situations à risque (fausse route, fatigue, refus), finalisée avec les repères d’alerte et de transmission.
Nos intervenants
Nos intervenants sont des professionnels de terrain, reconnus dans leur domaine. Ils s’appuient sur leur expérience opérationnelle pour proposer des apports concrets, directement mobilisables au quotidien. Leur pédagogie favorise l’échange entre pairs et les mises en situation pour garantir la montée en compétences, afin de répondre aux attentes des participants.
Pourquoi faire cette formation ?
Cette formation permet de mieux comprendre l’impact des pathologies et des handicaps sur la prise alimentaire afin de sécuriser les repas au quotidien. Elle aide à adapter textures, installations, aides et apports selon les capacités de la personne, tout en repérant les situations à risque comme les fausses routes, le refus ou la dénutrition. Elle apporte ainsi des repères concrets pour harmoniser les pratiques et améliorer les transmissions autour des repas.
Mieux comprendre les risques liés à l’alimentation en situation de handicap.
Je sécurise davantage la prise alimentaire et les temps de repas.
Adapter les textures, les aides et l’installation aux capacités de la personne.
J’ajuste mieux les textures, les apports et le niveau d’aide nécessaire.
Savoir repérer et transmettre les situations à risque pendant les repas.
Je repars avec une fiche mémo repas sécurisés directement utilisable.
FAQ
À quoi répond cette formation pour les professionnels du domicile et de l’établissement ?
Cette formation alimentation et handicap permet de mieux comprendre l’impact des pathologies et des handicaps sur les repas, afin de sécuriser la prise alimentaire et prévenir les risques. Elle apporte des repères pratiques pour adapter l’alimentation des personnes en situation de handicap, en tenant compte des capacités, de la fatigue et des contraintes d’organisation.
Comment adapter l’alimentation : textures, menus et apports sans complexifier le quotidien ?
La formation apprend à repérer les textures modifiées et les points de vigilance selon les capacités de mastication/déglutition, puis à ajuster menus et apports (quantités, hydratation, enrichissement et substitutions) en fonction des besoins. Elle intègre aussi des repères de présentation et de rythme des repas pour préserver le plaisir et soutenir l’appétit, dans une logique alimentation et handicap.
Comment sécuriser l’aide à la prise des repas et réagir face aux situations à risque ?
La formation travaille l’installation, la posture et le rythme, en différenciant aide partielle et aide totale tout en favorisant la participation de la personne. Elle aborde les situations de fausse route, déshydratation, dénutrition, refus ou inquiétude, et clarifie les repères d’observation, d’alerte et de transmission aux proches et aux professionnels de santé si besoin.
Avec quoi repartir pour transmettre et harmoniser les pratiques ?
La formation débouche sur un outil directement réutilisable : la Fiche mémo « textures et installation sécurisées avec conduite à tenir fausse route et refus », construite à partir de situations à risque. Elle formalise les textures repérées, les réglages d’installation, les points de vigilance, la conduite à tenir et les éléments de transmission et traçabilité pour sécuriser la continuité.
